هو من المواد الهلامية الشفافة ملوش ريحة و لا طعم هو
جوة الحيونات و لو عايزين نعملة نغلى جلود الحيونات
وهو بيستخدم للبشرة و لية فائدة كتير
طريقة صناعه الجيلاتين طريقة صناعه الجيلاتين كتابه هايل الجازي
– احدث تحديث: ٠٨:٤٠ ، ٢٣ يوليو ٢٠٢٠ ذات صله من ما ذا تصنع ما دة
الجيلاتين من اين يستخرج الجيلاتين محتويات ١ الجيلاتين ٢ صفات
الجيلاتين ٣ طريقة صناعه الجيلاتين ٤ المراجع الجيلاتين يعتبر
الجيلاتين من المواد الهلاميه الشفافه شبة الصلبة، و هو عديم
الرائحه و الطعم يوجد داخل الحيوانات، و ممكن ان نحصل علية من
اثناء غلى جلودها بطرق منظمة، و له نوعان: الجيلاتين الحيواني
والذى يصنع من جلود و عظم الحيوانات، و الجيلاتين النباتى و الذي
يستخلص من اثناء غلى الطحالب البحرية. يدخل الجيلاتين في
الكثير من الصناعات منها الدوائيه و الغذائية
[١] صفات الجيلاتين اهم ما يميز الجيلاتين هو:
[٢] يقبل الارتباط بالماء بشكل كبير. يقبل عمليه الاستحلاب. يقبل
تشكل الرغوة. مثخن. يقبل اعطاء لزوجة. المرونه و الليونة. يستطيع
تكوين طبقه محيطه بالماده الغذائية. طريقة صناعه الجيلاتين في
البدايه يستخلص الجيلاتين من العظام او الجلود، من اثناء عملية
معالجه الجلود، و هذا بغسلها بشكل جيد، بعدها تتم ازاله الشعر عنها،
ثم تنقع بماده الكروم حتي تتشربها و تنتفخ. تشق بعد هذا الى
ثلاثه اقسام: القسم الأول و هو الملاصق للشعر، فيتم دبغة لصناعة
الجلود، و القسم الثاني (النبة) و هو الجزء المتوسط و يستعمل في
الأحذيه و الشنط و غيرها، اما القسم الثالث و هو الذي يصبح ملاصقا
للحم فيستخدم لصناعه الجيلاتين و هذا من اثناء ما يلي.
[٣] القيام بنقع الجلد فحوض مملوء بماده الجير المطفى لمدة
أسبوعين الي قرابه الشهرين، و هذا حسب الحرارة؛ حيث انة كلما
كانت الحراره منخفضه تزيد المده من اجل تفكيك الخلايا و جدرانها
الخارجية؛ حيث يتغير اللون من اللون الأبيض الي اللون الوردى الفاتح،
هذا يدل علي تفكك الخلايا، و هنا تكون انتهت المرحله الأولى. يتم
تقطيع الجلود الي مستطيلات من اثناء ما كنات خاصه بالتقطيع
بمساحه 10 ف10 سم. تأتى مرحله غسل هذة القطع غسلا جيدا
لمده ست ساعات من اجل ازاله الجير عنة تماما، و اثناء هذا يتم
قياس (BH) للماء بشكل مستمر، بعدها يضاف الية حامض الهيدروكلوريك
بتركيز (60%) الي الجلود و يغطي بالماء و يقلب لمدة ساعة، و يقاس
(BH) حتي يصل الي 15 حامضي، بعدها يوضع الجلد فاوعيه طبخ
وتكون مزوده بنظام تحكم بالحراره و الـ (BH) و يغمر بماء، و يمرر عليه
بخار حتي تصل درجه حراره الجلد الي (55) درجة، و يجب الا تزيد عن
ذلك حتي لا تنخفض جوده المنتج، و اثناء هذا تتم ملاحظه نمو
البكتيريا اللاهوائيه اثناء كل المراحل، مع مراعاه ان تكون المياه
المستخدمه مفلترة و خالية من الكلور و الأملاح او اي بكتيريا، ثم
يطبخ الجيلاتين بحمام ما ء، بعدها يقاس تركيز المحلول حتي يصل الى
(5%)، بعدها يشفط المحلول و يرسل لفصل الدهون و الشوائب من خلال
الطرد المركزى حتي يكون زجاجيا تماما. يدخل المحلول الي الشنك
فلتر مع مراعاه المحافظه علي درجه الحراره بحيت تساوى 55
طريقة صناعه الجيلاتين
, كيفية عمل الجيلاتين
طريقة صناعه الجيلاتين
